A Sogliano Torna in ppresenza la Sfossatura delle Fosse

1 Dicembre 2021

Un tempo, in epoca medievale nel giorno di S. Caterina i contadini venivano in paese a ritirare il poco formaggio affidato alle fosse durante l’estate per far fronte alle ristrettezze dell’inverno. In memoria di questa tradizione, nel 1974 è nata la Fiera del Formaggio di Fossa DOP - Sogliano al Rubicone. Con passare degli anni le cose sono molto cambiate, ma quella dell’infossatore è rimasta una vera e propria arte!

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